ESSMANN Fallstudie
"Lüftungs- und Entrauchungskonzept
für einen Bäckereibetrieb"

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Das Unternehmen Kamps ist Deutschlands führende Bäckereikette. Für
den Bau einer neuen Produktionsstätte – der größten Backstube Norddeutschlands
– galt es, eine Vielzahl von Faktoren zu berücksichtigen.
Am neuen Produktionsstandort werden sowohl Frischwaren, als auch
Tiefkühlwaren hergestellt. Bei der Planung in Zusammenarbeit mit dem
in Hamburg ansässigen Ingenieurbüro GT-Consult mussten daher umfassende
Lösungen für Belichtung und Belüftung, sowie für die strengen
Hygienevorschriften in einem lebensmittelverarbeitenden Betrieb
erarbeitet werden.

Aufgabenstellung

• Gezielter Umgang mit Wärmeüberschuss
• Bedarfsgerechte Regulierung der Raumluftfeuchte
• Energiesparendes Zu- und Abluftsystem
• Einhaltung der Hygienevorschriften
• Maschinelle Entrauchung, welche bei erhöhtem Wärmeaufkommen
  als zusätzliche Abluft genutzt werden kann

ESSMANN Lösungskonzept
Um einen energiesparenden Betrieb der Produktionsstätte zu gewährleisten,
werden ESSMANN Allwetterdoppelklappen zur natürlichen Belüftung
eingesetzt. Die durch Öfen und Anlagen abgegebene Wärme kann somit
gezielt abgeführt und die Luft ausgetauscht werden. Die im Produktionsprozess
erzeugte Feuchtigkeit kann auf diese Weise ebenfalls reguliert
werden.
Für die Einhaltung der Brandschutzbestimmungen wird eine maschinelle
Entrauchungsanlage installiert, die bei erhöhtem Wärmeaufkommen als
zusätzliche Abluft genutzt werden kann. Großflächige Lamellen in der Fassade
gewährleisten die für die RWA (Rauch- und Wärme-Abzugsanlage)
erforderliche Zuluft.
Um den Hygienevorschriften des Betriebes zu entsprechen, werden Insektenschutzgitter
in den Innen- und Außenklappen der Allwetterdoppelklappen
und den Lüftungsklappen der Sattellichtbänder integriert.

Kundennutzen

• Tageslichtausleuchtung
  ESSMANN Sattellichtbänder sorgen für eine gute Tageslichtausleuchtung
  und angenehme Lichtstreuung. Auf künstliche Beleuchtung kann
  somit größtenteils verzichtet werden. Dies wirkt sich positiv auf die Produktivität
  und das Wohlbefinden der Angestellten am Arbeitsplatz aus.
• Schön- und Schlechtwetterlüftung
  Die Schönwetterlüftung erfolgt zum einen durch ESSMANN Sattellichtbänder
  mit integrierten Lüftungsklappen, zum anderen über ESSMANN
  Allwetterdoppelklappen, welche ebenfalls zur Schlechtwetterlüftung
  dienen. Die Allwetterdoppelklappen sind platzsparend in der Dachöffnung
  der Lichtbänder eingebaut. Auf diese Weise wird eine wirtschaftliche,
  natürliche Be- und Entlüftung ermöglicht.
• Rauch- und Wärmeabzug
  Für die maschinelle Entrauchung wurden Anlagen gewählt, die bei erhöhtem
  Wärmeaufkommen als zusätzliche Abluft genutzt werden können.
  Ebenso sind die ESSMANN Allwetterdoppelklappen mit RWAFunktion
  ausgerüstet, so dass hiermit die Brandschutzanforderungen
  erfüllt werden.
• Einhaltung der Hygienevorschriften
  Die Montage der ESSMANN Insektenschutzgitter an allen Lüftungskomponenten
  bietet eine kostengünstige Lösung zur Einhaltung der
  Hygienevorschriften in lebensmittelverarbeitenden Betrieben.
• Energieeinsparung durch bedarfsgerechte Lüftung
  Durch den Einsatz der natürlichen Lüftung entfielen die Stromkosten
  für Ventilatoren. Auch die für die RWA benötige Zuluft wird ohne zusätzliche
  Energiekosten über großflächige Zuluftlamellen in der Fassade
  eingebracht.

Fazit
Durch das natürliche Be- und Entlüftungskonzept von ESSMANN steht
dem Unternehmen Kamps heute ein energieeffizientes Zu- und Abluftsystem
zur Verfügung, das zusätzlich höchste Ansprüche an Brandschutz
und Hygiene erfüllt.
Darüber hinaus wurde für die Mitarbeiter des Unternehmens ein angenehmes
Arbeitsumfeld mit natürlichem Licht und ohne Belastung durch
zusätzliche Lärmquellen geschaffen.